Grzyby w zalewie bez cukru z octem jabłkowym. Przepis na keto zalewę octową.
Keto marynowane grzybki. Zalewa przetestowana na ogórkach, zielonych pomidorach, patisonach, cukinii.
Lubię mocno kwaśne, jeśli lubicie mniej – proponuję zmniejszyć ilość octu jabłkowego ( cześć zamienić na wodę). Chociaż początkowo zalewa wydaje się mocno intensywna, po 1,5 roku w piwnicy okazało się, że mogło by być octu jeszcze więcej 🙂 Spokojnie więc można robić z poniższej proporcji lub nawet trochę zwiększyć proporcję octu do wody, jeśli lubicie mocno kwaśne.
Składniki na zalewę:
3 szklanki wody
2 szklanki octu jabłkowego ( użyłam tego –> KLIK )
2 łyżki erytrytolu ( używam tylko tego erytrytolu –> KLIK )
2 łyżeczki soli ( używam tej-> KLIK )
8 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
1 łyżka gorczycy
1 łyżka ziaren pieprzu
Składniki zagotować pod przykrywką, wyłączyć gaz.
Zagotować w drugim garnku wrzątek, wrzucić pokrojone lub całe malutkie grzyby – u mnie prawdziwki, oraz pokrojoną na piórka cebulę, 1 średnia cebula na około 1 kg grzybów. Gotować 5 minut. Odcedzić. Włożyć do suchych i wyparzonych wrzątkiem słoiczków. Wypełnić 3/4 słoiczków.
Do przygotowania keto marynowanych grzybków, można użyć grzybów świeżych lub mrożonych. Używając mrożonych należy je wcześniej rozmrozić, najlepiej na sitku. Fajnie wychodzą również pieczarki.
Zagotować zalewę, wlewać wrzącą do słoiczków. Warto pod ręką mieć suchą ścierkę i przecierać wieczka i rant słoiczka ( można przecierać też alkoholem) . Zakręcamy od razu – obracamy do góry dnem, zostawiamy do wystygnięcia. Przechowujemy w spiżarce, piwnicy, szafce.
Przetwory robię od kilku lat. Słoiczki zostawiam, wieczka kupuję nowe. Na początku mojej przygody z pasteryzowaniem żywności w słoikach, używałam wieczek z odzysku – niestety nie sprawdzało się to, część przetworów się psuła i była do wyrzucenia. Od czasu jak daję nowe wieczka – nic się nie psuje.
Jeśli przepis się podobał i chciał(a)byś wesprzeć rozwój ketonawyk.pl
Możesz postawić mi kawę, klikając w poniższą grafikę
Dzięki !
Zapraszam do polubienia mojego profilu na Facebooku -> KETONAWYK
