Malinowa pianka chia z galaretką

Domownicy uznali, że to jedno z najlepszych keto ciast jakie zrobiłam 🙂 Córka zamówiła sobie taki tort na urodziny, niestety w listopadzie już raczej malin na ogródku nie będzie, więc trzeba będzie działać z mrożonymi 🙂 Sama przyznam, że jest pyszne, najlepsze, po nocy spędzonej w lodówce. Idealnie słodkie, wilgotne i delikatnie kwaśne.

Składniki biszkopt :

5 szt	jajka
40 g	mąka kokosowa ( do kupienia tu –> KLIK)
100 g	ser z wiaderka – twaróg sernikowy
2 łyżki	erytrytol
1 łyżeczka	proszek do pieczenia

Składniki malinowa pianka z chia :

400 ml	mleko kokosowe ( 1 puszka)
60 g	chia
20 g	żelatyna
	erytrytol
300 g	maliny

Na górę – galaretka bez cukru – u mnie truskawkowa. Można również zrobić galaretkę herbacianą, tak jak w tym przepisie –> KLIK

Sprzęt kuchenny

Mikser – ja od paru lat używam tego –>KLIK

Tortownica 23 cm

Przygotowanie :

Białka ubijam z szczyptą soli i erytrytolem na sztywną pianę.

Żółtka blenduję z mąką kokosową, erytrytolem, serkiem i proszkiem do pieczenia.

Nie przerywając miksowania białek, dodaję po łyżce masy.

Wykładam na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia Wstawiam do piekarnika nagrzanego na 180 stopni, góra-dół, na około 25 minut.

Biszkopt zostawiam do przestudzenia.

Żelatynę wsypuję na małą patelnię, zalewam niewielką ilością płynnej części mleczka kokosowego. Zostawiam do napęcznienia, podgrzewam, ciągle mieszając do czasu aż żelatyna się rozpuści. Lekko przestudzam.

Pozostałe mleko kokosowe ( część płynna i stała), miksuję z erytrytolem. Dodaję chia i mailiny, miksuję, dodaję płynną żelatynę, miksuję kilka minut.

Masę wykładam na biszkopt, wstawiam do lodówki.

Przygotowuję galaretkę, lekko tężejącą wykładam na ciasto. Wstawiam do lodówki, najlepiej na całą noc, ale można jeść już po około 2 jak galaretka stężeje i będzie można kroić.

Wartości 1 z 6 kawałków u mnie przedstawia tabela – makro bilansuję dobowo , u Ciebie zależne będą od użytych produktów więc należy traktować je w przybliżeniu.