Keto tort z nadzieniem serkowo maślanym na bardzo puszystym biszkopcie. Biszkopt powstał przypadkowo, zapomniałam dodać masła do swojego przepisu na biszkopt ( przepis na biszkopt –> KLIK)
Biszkopt jest lekki, mocno wyrasta i jest bardzo puszysty – należy go bardzo ostrożnie kroić. Ale dał radę utrzymać dosyć ciężki krem. Przygotowując tort z tego przepisu, możecie wykonać biszkopt z masłem lub bez masła.
Inne przepisy na torty –> TORTY
Składniki keto biszkopt
Tortownica o średnicy 23 cm
5 jajek
szczypta soli ( używam tej –> KLIK)
2 łyżki erytrytol ( używam tego –> KLIK )
20 g błonnik bambusowy ( użyłam tego –> KLIK )
Przygotowanie biszkopt
Do przygotowania biszkoptu potrzebny będzie mikser ( ja polecam ten który używam –> KLIK )
Białka należy oddzielić od żółtek, ubić na sztywną błyszczącą pianę z erytrytolem i szczyptą soli.
Dodać żółtka, chwilę zmiksować, następnie dodać błonnik bambusowy . Zmiksować na małych obrotach lub wymieszać łyżką.
Ciasto wyłożyć na tortownicę o średnicy 23 cm, wyłożoną papierem do pieczenia, po czym wstawić do piekarnika nagrzanego na 170 stopni, góra-dół, 35 minut. Po upieczeniu zostawić na kolejne 30 minut w piekarniku bez otwierania piekarnika. Zostawić do zupełnego wystudzenia.
Składniki krem serkowy maślany
200 g masło
500 g twaróg sernikowy z wiaderka
100 g erytrytol
naturalny aromat waniliowy
10 g żelatyna
50 g woda
Dodatkowo
dżem truskawkowy bez cukru ( np ten –> KLIK )
kakao naturalne ( polecam -> KLIK )
wiórki kokosowe ( do kupienia tu -> KLIK )
kilka jagód goi ( do kupienia tu –> KLIK )
Przygotowanie krem
Miękkie masło utrzeć z zmielonym erytrytolem. Dodawać po łyżce serka, nie przerywając miksowania.
Jeśli tort przygotowujecie np dzień wcześniej, można pominąć dodawanie żelatyny, wstawić do stężenia do lodówki.
Jeśli chcecie by krem szybko stężał i był bardziej stabilny, należy dodać żelatynę.
Żelatynę namoczyć w wodzie, podgrzać, rozpuścić. Do rozpuszczonej żelatyny dodać łyżkę kremu, wymieszać. Wmiksować do kremu.
Biszkopt przekroić na 3 blaty.
Jeśli mamy bardzo gęsty dżem, należy rozrzedzić go dodając niewielką ilość wody, dobrze wymieszać.
Pierwszy z blatów wkładamy ponownie to tortownicy, nakładamy 1/3 dżemu, kolejno 1/3 kremu.
Czynność powtarzamy z 2 i 3 blatem.
Na górze wykonujemy dowolną dekorację.
U mnie posypane – jagodami goi, wiórkami kokosowymi oraz kakao naturalnym.
Po przygotowaniu należy wstawić do lodówki.
Opcjonalnie, po stężeniu kremu, można wykonać dekorację boków, najlepiej sprawdzi się krem z ubitej śmietanki 30% z mascarpone w proporcji 50:50.
Jeśli przepis się podobał i chciał(a)byś wesprzeć rozwój ketonawyk.pl
Możesz postawić mi kawę, klikając w poniższą grafikę
Dzięki !
Zapraszam do polubienia mojego profilu na Facebooku -> KETONAWYK
