Risotto z selera, to efekt moich kolejnych, udanych eksperymentów z udziałem selera korzeniowego , smak selera – wg mnie nie wyczuwalny.
Seler zawiera w sobie furanokumaryny i flawonoidy, witaminy A, E oraz witaminy z grupy B. Jest również źródłem minerałów takich jak cynk, magnez, żelazo, wapń oraz fosfor.
100 g selera to 2,8 g w netto – więc warto po niego sięgać .
Składniki na 1 dużą porcję :
| 200 g | szpinak |
| 150 g | mleko kokosowe z puszki |
| 150 g | pieczarki |
| 200 g | łopatka wieprzowa (mielona) |
| 20 g | smalec |
| 270 g | seler korzeniowy |
| 10 g | cheddar wiórki |
| przyprawy | sól, pieprz, gałka muszkatołowa |
Przygotowanie :
Mięso podsmażyć na smalcu, dodać pieczarki pokrojone na plasterki i seler potarty na tarce ( duże oczka). Doprawić. Zamieszać, przesmażyć. Gdy pieczarki puszczą wodę – dodać mleko kokosowe.
Dusić ma średnim ogniu do miękkości selera.
Na koniec dodać poszatkowany drobno szpinak.
Gdy sos będzie za gęsty – dolać wody. Gdy będzie za luźny można gotować do odparowania bez pokrywki, lub zagęścić niewielką ilością gumy guar.
Na talerzu posypać cheddarem, opcjonalnie, dla lubiących ostre smaki, polecam pokrojone chili z zalewy octowej.
Wartości u mnie przedstawia tabela – makro bilansuję dobowo , u Ciebie zależne będą od użytych produktów więc należy traktować je w przybliżeniu.
| kcal | W netto | B | T |
| 944 | 17,3 | 58,3 | 68,9 |
| 8 % | 25 % | 67 % |
Jeśli przepis się podobał i chciał(a)byś wesprzeć rozwój ketonawyk.pl
Możesz postawić mi kawę, klikając w poniższą grafikę
Dzięki !
Zapraszam do polubienia mojego profilu na Facebooku -> KETONAWYK
Pomysły na obiady znajdziesz tu –> OBIADY
